课程性质：

以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。

课程目的：

通过教学培训后使学生熟悉和掌握西式面点师基础知识和技能知识，了解相关原料知识，并能熟练运用，完成学业后可进入各大酒店饼房工作及西点连锁店工作，具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作经验。

课程任务：

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作协调性，努力培养学生的创作能力与技法的娴熟运用能力。